”命”をいただく~ジビエ~


 

自然に寄り添い暮らす。

きっとそこに私たちの幸せもあると思います。

 

植物も動物も同じ一つの命。

大切な一つ一つの生命を自然界からいただくことに

感謝できればきっとみんな健康で幸せでいられると思います。

 

 

今、山に住む動物たちが餌を求めて人里に出てきて畑を荒らします。

でもこれって人間が引き起こした人災であると思います。

山林を切り開き動物たちが住む自然界に彼らの餌がなくなり餌を求めて

人里に下りてきます。

また昔のように狩猟する人が減り鹿の繁殖と捕獲のバランスが崩れて以前に比べて

鹿の数も増えていいるのが現状です。

 

なぜ猟師が増えないのか。。。。

 

鹿やイノシシを捕獲しても販路がまだまだ少なく職業として成り立たたなく

また猟をすることは体力はもちろん経験、知識も必要。

若い猟師を育成する環境が整っていないのが現状。

 

現代では自然界に生きる生き物ではなく家畜、養殖、輸入のものに

頼りきっています。

それにより食の偽装問題なども少なくないのが現代ではないでしょうか?

 

なんか変ですよね。

 

増えすぎた野生動物は駆除というカタチで生命をたたれ

命の循環の中にいれられず捨てられる野生動物。

ネストは猟師さんに出会い

そんな野生動物たちの命をいただく食の取り組みをしてきました。

自然の中で育つ恵みをいただくことへの感謝、カラダが喜ぶ感覚

自然と共に生き命が繋がっている喜びを共有できればと思います。

 

そこで同じ思いの仲間たちと

作り上げたジビエソーセージやハンバーグを少しづつ販売

させていただきます。

素材を生かすために完全無添加です。

賞味期限が短いため基本ご注文いただいてからの製造とさせていただきます。

メールもしくはお電話でご注文ください。

からだにもやさしい完全無添加ソーセージ

 

 捕獲から新鮮な食肉へとしてくださる京丹波自然工房さんの

シカ肉、シシ肉を使用し確かな技術で素材の可能性を最大限に引き出してくださるハム工房古都さんの協力のもと実現したジビエソーセージです。

添加物を一切つかわずシンプルに仕上げております。

 

 

シカ肉ソーセージ3本入り ¥500

シカ肉山椒入りソーセージ3本入り ¥500


タカキビなどの雑穀、大豆を使ったジビエバーグも販売予定。

 今後カフェスペースでジビエ料理も提供させていただく予定にしております。

 

*ジビエとは、、狩猟によって、食材として捕獲された野生の鳥獣。

        主にフランス料理での用語

 

購入方法

 

メールにてご希望の商品、数量、お名前、ご連絡先をお願いいたします。

メールをいただきましたらこちらから確認のご連絡させていただきます。

 

お支払いはゆうちょになります。確認メールの際に口座番号をお知らせいたします。

送料は別途かかります。

 

 京都市内にあるハム工房古都さんにて店頭でご購入もしていただけます。

 

 

 

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